Kalau keluargamu termasuk penggemar kikil sapi, artikel ini pas banget buat kamu. Di sini, ada 8 olahan kikil sapi yang empuk, kenyal, dan sedap. Bagian sapi yang teksturnya kenyal ini memang punya banyak penggemar dan banyak sekali variasi olahan kikil yang bisa kamu coba supaya makin ahli di dapur. Kamu bisa mengolah kikil sapi menjadi berbagai hidangan, mulai dari tumis, sup, sate, hingga lontong kikil.

Kalau membeli kikil di pasar tradisional, biasanya kikil kerap manis berbau. Kamu bisa merebusnya berkali-kali dan mengganti airnya hingga air rebusan kikil tidak mengental atau terlalu keruh. Kamu pun siap memasaknya sesuai resep masakan kikil kesukaanmu. Mudah, kan? Yuk, simak sederet resep olahan kikil yang bisa kamu coba di rumah!

1. Resep Kikil Kuah Pedas Manis

Kikil sapi kuah pedas manis dalam mangkuk hitam.
Resep olahan kikil kuah sapi pedas manis yang mantap untuk ide olahan kaki sapi. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
500 g tunjang atau kikil yang sudah dibersihkan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt Royco Kaldu Sapi
10 buah cabai rawit merah utuh
2 buah tomat, potong 4 bagian
3 sdm minyak, untuk menumis
Air, untuk merebus

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
3 cm jahe
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk limau

Cara membuat:

  1. Rebus kikil hingga mendidih, kemudian buang airnya. Ganti airnya, lalu rebus kembali hingga mendidih. Ulangi proses ini selama 3-4 kali hingga air rebusan kikil tidak terlalu kental atau keruh. Untuk proses merebus yang terakhir, rebus tunjang atau kikil bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci.
  2. Masak kikil selama 1 jam atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong ukuran 5 cm, kemudian sisihkan kikil dan kaldunya.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk rata.
  4. Tuang 500 ml kaldu dari sisa merebus kikil, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Sapi, dan cabai rawit merah. Masak hingga meresap dan kuahnya sedikit menyusut.
  5. Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.
  6. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama perasan jeruk limau.

2. Resep Sate Kikil Bumbu Bacem

Sepiring sate kikil bersama pelengkap.Sepiring sate kikil bersama pelengkap.
Sate kikil bumbu bacem pedas yang bikin nasi kucing tambah mantap. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
500 g kikil yang sudah dibersihkan
1,5 liter air, untuk merebus
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
8 buah cabai rawit merah, cincang kasar
5 sdm Bango Kecap Manis
Tusuk satai

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
½ sdm ketumbar
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
½ sdt merica putih

Cara membuat:

  1. Rebus kikil bersama 750 ml air hingga mendidih dan matang. Buang airnya, tiriskan kikil.
  2. Potong-potong kikil bentuk kotak 3 cm. Sisihkan.
  3. Rebus kikil dengan sisa air bersama daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan bumbu halus dan air asam jawa, aduk. Masak hingga mendidih. Kecilkan api. Tambahkan cabai dan Bango Kecap Manis, aduk. Masak hingga kikil empuk dan airnya menyusut. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.
  4. Tusukkan kikil ke tusuk satai. Sisihkan.
  5. Panaskan grill pan atau wajan antilengket. Panggang sate hingga sebagian kikil mengering. Angkat. Sajikan.

3. Resep Tumis Kikil Tempe

Tumis kikil tempe sedang dinikmati.Tumis kikil tempe sedang dinikmati.
Tumis kikil dengan tempe adalah paduan yang harmonis. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
200 g kikil, rebus, potong-potong
150 g tempe, potong kotak, goreng
2 siung bawang putih, iris
6 butir bawang merah, iris
3 buah cabai merah besar, potong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
5 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam
½ sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan kikil dan tempe, aduk rata.
  3. Masukkan garam, Royco Kaldu Sapi, gula pasir, dan Bango Kecap Manis. Aduk rata.
  4. Masak hingga matang dan meresap. Sajikan.

4. Resep Oseng Kikil Bumbu Kecap

Oseng kikil disajikan dalam wajan dekoratif dan diletakkan di atas tatakan kayu.Oseng kikil disajikan dalam wajan dekoratif dan diletakkan di atas tatakan kayu.
Resep oseng kikil bumbu kecap yang gurih dan manis. (Foto: MAHI)

Bahan:
500 g kikil, rebus hingga empuk, potong kotak
4 siung bawang putih, cincang
8 butir bawang merah, iris
10 buah cabai hijau, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
200 g petai
5 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt Royco Kaldu Ayam
100 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam dan cabai hijau sampai wangi.
  2. Masukkan kikil yang telah direbus serta petai. Tambahkan sedikit air.
  3. Masukkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga kuah mengering .
  4. Angkat dan sajikan.

5. Resep Semur Kikil

Sepiring semur kikil, cara masak kikil tersaji.Sepiring semur kikil, cara masak kikil tersaji.
Semur kikil yang cocok dijadikan menu makan siang. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
400 g kikil sapi
4 lembar daun salam
2 cm jahe
3 batang serai, memarkan
4 buah cabe rawit hijau, diiris serong tipis
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
⅛ sdt jintan
3 butir kapulaga, memarkan
5 sdm Bango Kecap Manis
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
¾ sdt pala bubuk
750 ml air
½ sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Rebus kikil bersama jahe dan 2 lembar daun salam hingga empuk. Potong dadu.
  2. Panaskan wajan dengan minyak goreng, masukkan bumbu halus, serai, cabai rawit hijau, daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan jintan. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan kikil yang telah dipotong. Aduk hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan Bango Kecap Manis, merica, garam, dan pala bubuk. Aduk kembali.
  5. Tuangkan air dan masak kikil hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan.

6. Resep Gulai Tunjang Khas Minang

Sepiring gulai tunjang siap santap.Sepiring gulai tunjang siap santap.
Yuk, coba membuat salah satu resep legendaris dari masakan Minang ini! (Foto: Shutterstock)

Bahan:
500 g kaki sapi atau tunjang tanpa tulang
3 liter air, untuk merebus
130 ml santan instan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdt gula pasir

Bumbu kering, sangrai, blender halus:
3 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 butir kapulaga
2 butir pekak
½ sdt jintan
¼ butir pala

Bumbu halus:
100 g cabai merah keriting
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm lengkuas
3 cm jahe

Cara membuat:

  1. Rebus tunjang bersama 2 liter air dalam panci presto hingga empuk. Angkat. Buang air rebusannya. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum. Tambahkan bumbu kering, aduk sebentar.
  3. Masukkan tunjang, aduk rata. Tuang sisa air, masak hingga mendidih.
  4. Tuang santan, Royco Kaldu Sapi, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan.

7. Resep Lontong Kikil Surabaya

Lontong kikil disajikan dalam mangkuk di atas meja makan.Lontong kikil disajikan dalam mangkuk di atas meja makan.
Resep lontong kikil khas Surabaya. (Foto: MAHI)

Bahan:
500 g kikil sapi, rebus, potong-potong
400 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong
2 batang daun bawang, potong 2 cm
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
2 liter air
4 buah lontong siap santap
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 cm temu kunci
1 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt jintan bubuk

Pelengkap:
Jeruk nipis
Sambal rawit merah
Bawang merah goreng
Daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

  1. Rebus kikil, daging sengkel, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kikil. Tambahkan Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis, aduk. Masak hingga meresap dan kikil beserta daging empuk. Angkat.
  3. Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan lontong. Masukkan kikil dan daging. Tuang kuahnya. Sajikan bersama pelengkap.

8. Resep Sop Kaki Sapi

Sop Kaki Sapi tersaji lengkap dengan kikil.Sop Kaki Sapi tersaji lengkap dengan kikil.
Sop Kaki Sapi, sajian yang sangat memanjakan! (Foto: Shutterstock)

Bahan:
750 g kaki atau kikil sapi
6 liter air, untuk merebus
2 butir cengkih
¼ butir biji pala
4 cm kayu manis
3 cm jahe, memarkan
100 ml susu cair
½ sdt merica putih bubuk
½ sdm garam
½ sdm Royco Kaldu Sapi
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm minyak samin
2 buah jeruk limau, ambil airnya
3 buah tomat, iris kasar
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng
100 g emping goreng

Cara membuat:

  1. Rebus kaki sapi atau kikil bersama 2 liter air hingga mendidih. Masak selama 15 menit. Angkat dan buang airnya. Ulangi proses serupa bersama 2 liter air hingga kuahnya tidak terlalu kental. Tiriskan kikil.
  2. Rebus kaki atau kikil sapi bersama sisa air hingga mendidih. Masukkan rempah-rempah seperti cengkih, pala, kayu manis serta jahe. Kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga kikil empuk.
  3. Setelah selesai direbus, sisihkan kaldu sebanyak 1,5 liter.
  4. Angkat kaki atau kikil sapi dan potong-potong. Jerangkan kaldu dan masukkan kaki atau kikil. Kembali didihkan.
  5. Tambahkan susu pada kaldu beserta merica, garam, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Sapi, dan minyak samin. Tambahkan dengan perasan jeruk limau. Aduk rata kemudian angkat.
  6. Siapkan mangkuk saji, isi dengan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kikil. Tuang sup. Sajikan bersama emping goreng.

Sudah tahu mau coba olahan kikil yang mana? Sebelum memasaknya, pastikan sudah merebus kikil hingga tak berbau, ya! Apalagi kalau kamu membeli bagian kaki sapi ini di pasar tradisional dan dalam keadaan belum dibersihkan. Yuk, cobain aneka resep masakan olahan kikil rekomendasi Masak Apa Hari Ini!





Source link