Siapa yang rindu sama makanan khas Cirebon? Makanan pokok hingga camilan manis dan asin dari tanah Jawa Barat ini memang begitu menggugah selera.

Nah, supaya lebih hemat, yuk buat saja makanan khas Cirebon sendiri di rumah. Simak resep dan cara membuatnya di bawah ini ya!

 

1. Bubur Ayam Cirebon

Image: ResepKoki

Bahan:

Bubur:

Beras – 150 gram

Air – 1,5 liter

Serai, memarkan – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Garam – 1 sdt

Kuah:

Dada ayam – 1 potong

Air – 1 liter

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Kunyit – 1 ruas jari

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Garam – 1 sdm

Pelengkap:

Daun bawang, iris halus – secukupnya

Seledri, iris halus – secukupnya

Kol, iris tipis – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Kerupuk – secukupnya

Kedelai goreng – secukupnya

Cakwe – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Campur bahan bubur, beras, air, serai dan daun salam. Masak hingga air menyusut, tambahkan garam. Teruskan memasak hingga mengental menjadi bubur. Matikan api.
  2. Rebus dada ayam dengan 1 liter air. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit kemudian tumis sampai harum.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan dada ayam, bumbui dengan garam, merica, pala. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam dan tiriskan.
  4. Goreng ayam sebentar hingga kecoklatan, tidak perlu terlalu lama. Angkat, kemudian suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
  5. Ambil bubur dalam mangkuk saji, tambahkan ayam suwir, cakwe, irisan daun bawang dan seledri, kol, siram dengan kuahnya. Taburi bawang goreng dan kerupuk.

 

2. Nasi Lengko

Nasi lengko cirebon murahNasi lengko cirebon murah
Image: ResepKoki

Bahan:

Nasi putih – 300 gram

Tahu, potong kotak – 2 buah

Tempe, potong kotak – 100 gram

Tauge, seduh air panas lalu tiriskan – 50 gram

Timun, potong kotak kecil – 1 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Seledri, iris halus – 1 batang

Bawang merah goreng – 2 sdm

Minyak goreng – secukupnya

Saus Kacang:

Kacang tanah – 50 gram

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah besar – 3 buah

Kecap manis – 2 sdm

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Air – 150 ml

 

Cara Membuat:

  1. Goreng tahu dan tempe hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan untuk menggoreng bawang putih dan cabai merah, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  3. Haluskan semua bahan saus kacang hingga rata. Didihkan sampai saus mengental dan meletup-letup. Matikan api dan sisihkan.
  4. Tata nasi putih di atas piring saji. Taruh tahu, tempe, tauge, dan timun. Siram dengan saus kacang. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
  5. Siap disajikan.

Tips

Jika suka pedas, saus kacang bisa ditambahkan cabai rawit yang ikut digoreng bersama bawang putih dan cabai merah besar.

 

3. Empal Gentong

empal gentong komplitempal gentong komplit
Image: ResepKoki

Bahan:

Daging sapi – 500 gram

Santan, dari 1/2 butir kelapa – 300 ml

Cabai rawit – 10 buah

Cengkeh bubuk – 1/2 sdt

Kayu manis – 2 cm

Pekak (Bunga lawang) – 1 biji

Kapulaga – 3 buah

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 6 lembar

Lengkuas, memarkan – 3 ruas jari

Serai, ambil putihnya lalu memarkan – 3 batang

Garam – 1 sdm

Gula jawa, serut – 2 sdm

Air – 1,5 liter

Minyak goreng untuk menumis – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 15 siung

Bawang putih – 8 siung

Kemiri, sangrai – 8 butir

Ketumbar, sangrai – 2 sdt

Jinten, sangrai – 1/4 sdt

Lada halus – 1/2 sdt

Jahe – 2 cm

Kunyit, bakar – 2 cm

Pelengkap:

Lontong – secukupnya

Irisan daun kucai – secukupnya

Irisan daun bawang – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Irisan jeruk nipis – secukupnya

Kerupuk – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Rebus daging serta kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula dan garam. Sisihkan sembari terus dimasak hingga daging empuk.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
  3. Tuang santan. Aduk lalu masak hingga matang (bau santannya hilang, harum, dan gurih). Angkat.
  4. Penyajian: Tata lontong di mangkok. Beri beberapa potong daging empal gentong. Siram dengan kuahnya. Beri taburan daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama kerupuk dan irisan jeruk nipis.

Tips

  1. Daging bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat, usus, paru, dan hati.
  2. Empal gentong bisa dinikmati dengan lontong ataupun nasi.

 

4. Tahu Gejrot

tahu gejrottahu gejrot
Image: ResepKoki

Bahan:

Tahu sumedang – 15 buah

Bumbu Kuah:

Air matang – 200 ml

Gula merah sisir – 2 sdm

Kecap manis – 1 sdt

Air asam jawa – 2 sdm

Garam – secukupnya

Bumbu Ulek Kasar:

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 1 siung

Cabe rawit (sesuai selera) – 10 buah

Garam – sedikit

 

Cara Membuat:

  1. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan, angkat kemudian tiriskan.
  2. Bumbu ulek: ulek kasar semua bahan bumbu hingga merata.
  3. Bumbu kuah: Masak gula merah dan air sampai mendidih, tambahkan air asam jawa, kecap manis dan garam. Sesuaikan rasanya.
  4. Masak hingga sedikit mengental. Angkat, saring dan sisihkan.
  5. Penyajian: Potong-potong tahu taruh ke atas piring, beri bumbu ulek dan siram dengan bumbu kuah, sajikan.

Tips

Untuk menghemat waktu, saat menggoreng tahu manfaatkan juga untuk merebus kuah di kompor berbeda.

 

5. Apem Selong

Image: RasaBunda

Bahan:

Tepung beras – 125 gram

Tepung terigu – 60 gram

Gula pasir – 100 gram

Telur ayam – 1 butir

Ragi instan – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Santan kental – 400 ml

Daun pandan – 2 lembar

 

Cara Membuat:

  1. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk. Biarkan hingga suhu berubah hangat.
  2. Kocok rata telur dan gula pasir. Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan bergantian dengan rebusan santan. Aduk rata dengan whisk lalu tutup adonan. Diamkan kurang lebih 2 jam.
  3. Buka adonan dan aduk adonan hingga busa hilang.
  4. Panaskan cetakan dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan lalu tekan adonan dengan punggung sendok agar membentuk seperti renda. Tekan 2-3 kali, kemudian tambahkan sedikit adonan di bagian tengah dan tutup cetakan.
  5. Biarkan hingga apem matang dan bagian pinggirnya berubah kecoklatan.
  6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]



Source link