Pempek Sutera Rebon

Pempek Sutera Rebon makanan disantap siang hari, dengan khas cukonya

Bahan:

2 gelas tepung terigu

2 gelas tepung sagu

2 gelas air

4 butir telur

7 siung bawang putih, haluskan

2 sdm (peres) rebon yang sudah disangrai dan dihaluskan

2 tangkai daun bawang, ambil daunnya saja dan cincang halus

Merica

Gula

Garam


Kuah cuko:

2 bongkah asam (sekitar 3 s/d 4 sendok makan), rendam dalam 100 ml air panas hingga kental airnya *

10 buah cabai merah keriting (saya: direbus dulu kemudian diblender)

5 siung bawang putih, haluskan

1 1/2 sendok teh garam

2 sendok makan gula pasir

240 gram gula merah/Jawa, sisir halus, semakin gelap warnanya semakin baik

500 ml air rebusan pempek (saya: air biasa)

2 sendok makan (munjung) ebi sangrai yang dihaluskan (saya: rebon)

Pelengkap:

Mie kuning

Mentimun, potong dadu


Cara membuat:

Pempek:

1. Blender semua bahan (kecuali daun bawang) hingga rata.

2. Tes rasa. Jika sudah pas, masukkan daun bawang.

3. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah dialas daun pisang dan diolesi minyak.

4. Kukus adonan sampai matang. Jangan lupa lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke adonan.

5. Setelah matang, dinginkan. Potong-potong sesuai selera, kemudian goreng.

6. Sajikan dengan kuah cuko dan pelengkap.


Kuah cuko:

1. Masak semua bahan sampai mendidih. Matikan api, masukkan air asam, aduk rata.

2. Saring kuah cuko, kemudian sajikan dengan pempek.

*) Asam jawanya seduh dengan air mendidih karena tidak ikut dimasak.