Agar Opor Ayam Tak Cepat Basi

Opor Ayam menjadi salah satu menu utama di perayaan Idul Fitri. Umumnya dimasak dengan porsi yang banyak, tapi kendala yang sering dialami adalah makanan tersebut jadi basi dan tidak bisa dimakan lagi. Gimana mengatasi hal tersebut? Simak tips berikut ini

-- Opor Ayam/Doc Pribadi.

DIKUTIP dari laman social medianya, Chef Guntar dari Lei Lo Restoran mengatakan, untuk mengatasi hal tersebut, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya opor tidak cepat basi. Persiapan ini memang benar-benar harus diperhatikan dari awal, mulai dari pemilihan bahan dan juga cara mengolahnya.

Pertama, karena opor menggunakan santan, ia menyarankan pakai kelapa yang tua.

"Bikin santan dari kelapa yang benar-benar tua. Jadi, pesan di pasar kelapa tuanya yang sudah dikupas bersih. Tapi amannya kita parut dan peras sendiri di rumah menggunakan air hangat. Gunanya untuk mengurangi bakteri yang ada," katanya.

Setelah itu, Chef Guntar menekankan, masak harus benar-benar matang.

"Santan dan bumbu harus dimasak benar hingga matang. Santannya jangan asal cuma mendidih saja," sambungnya.

Kemudian, opornya dibiarkan dingin dulu di suhu ruangan dengan panci dan wadah yang tertutup.

Lanjutnya, ia tidak menyarankan untuk mengaduk-ngaduk opor yang berada di dalam panci. Nanti, cepat basi.

"Kalau pas mau makan dihangatkan lagi, dan jangan kebanyakan diaduk. Setelah itu, simpan opor di wadah tertutup dalam kondisi dingin dan simpan di dalam freezer," pungkasnya.

-- akurat.co.id | ed. dr/81
lei-lo restoran opor ayam chef guntar